Ananāsu- grieķu jogurta kārtojums

Šo desertam pielīdzināmo brokastu ēdienu es pagatavoju sev brokastīs vienu dienu pirms gavēņa kā atvadas no jogurta, un tas izdevās tik labs, ka vai sāku apsvērt atsacīties no sava mērķa- gavēņa laikā nelietot ne tikai gaļu, zivis un olas, bet arī piena produktus. Tas tiešām ir brīnišķīgs- viegls, kontarstējošām garšām, svaigs un ātri pagatavojams.

Kaut gavēnis jau kā pusotru mēnesi ir beidzies, šo brīnišķīgo jogurta kārotjumu atkārtoti baudījusi neesmu, jo šajā atsacīšanās periodā gūtā pieredze mani ir mudinājusi arī ikdienā samazināt piena produktu patēriņu, bet es par šo desertu domāju… J un tad, kad būšu nolēmusi sevi palutināt un atļauties kaut ko no piena produktiem, šis it kā tik vienkāršais ēdiens, notiekti, būs manā galdā.  J

Bet Tev noteikti iesaku to pagatavot un izbaudīt, jo tas ir ļoti, ļoti veselīgs un diētisks, tā kā, lūdzu, baudiet to manā vietā! J

Ananāsu- grieķu jogurta kārtojums

Nepieciešams (4 pers.):       

250 ml grieķu jogurts

400 g svaiga ananāsa

40 ml medus

4 piparmētu zariņu lapiņas

6 ēd.k. čia sēklas

2 ēd.k. ķirbju sēkliņas

2 ēd.k. saulespuķu sēkliņas

4 ēd.k. kokosriekstu skaidiņas

                                   

Pagatavošana:          

Greiķu jogurtu sajauc ar medu

Ananāsu sablenderē ar piparmētras lapiņām.

Trauciņā liec 2-3 ēd.k. grieķu jogurta pa virsu 1,5 ēd.k. čia sēklas,0,5 ēd.k. ķirnju sēklas, 0,5 ēd.k. saulespuķu sēlkas, 1 ēd.k. kokosriekstu skaidiņas, tad ananāsu biezeni un pa virsu 1 ēd.k. jogurta.

Dekorē ar piparmētru lapiņām un dažām sēkliņām.

Mocarellas- makaronu salāti ar nātru pesto

Beidzot klāt ir pavasaris! Beidzot visapkārt parādās zaļā krāsa, arī mūsu šķīvjos! Šajā laikā viss, kas izaug, ir supervērtīgs, jo katrā zaļajā zālītē ir koncentrējies milzīgs spēks, kas ļauj pēc garā ziemas miega mazajam asniņam pārsķelt cieto zemi. Tādēļ mums šis dabas dotais spēks ir jāuzņem, jo pašu spēki pēc ziemas ir izsīkuši. Pirmkārt, to var darīt pašiem esot dabā, ieelpojot un sajūtot to, bet visu šo dabas spēku vajaga pārnest arī uz šķīvjiem. Visu, ne tikai skaistus salātīņus, bet arī pumpurus un nezāles, jo tajās koncentrējās milzu energģija un vitalitāte- dzīvības spēks!

Nezālītes un pumpurus visvieglāk un lielāko daudzumu iespējams uzņemt ar smūtiju starpniecību, bet no šīm zālītēm, kuras tiek ravētas, var pagatavot arī brīnišķīgus salātus un zupas.

Šoreiz par nātrēm, jo tās varētu dēvēt par nezāļu karalieni. Tās ir ļoti vērtīgas, bagātas ar C vitamīnu, A vitamīnu, dzelzi, kalciju, kāliju, magniju. Pavisam jaunās lapiņas itin nemaz nedzeļ. Nātres, kad tās izvārītas, garšo līdzīgi kā spināti, tāpēc arī to pielietojums var būt tāds pats kā spinātiem. Protams, nevārīts un termiski neapstrādāts šis augs mums spēs dot visvairāk, tādēļ piedāvāšu jums recepti, kurā nātrītes ir svaigas.

Receptē būs klasiskā savienība tomāts un mocarella, bet to papildinās izteiksmīgs rukolas- nātru pesto, kā arī, pateicoties pilngraudu makaroniem, šie salāti varētu kalpot arī kā pamatēdiens.

Mocarellas- makaronu salāti ar nātru pesto

Nepieciešams (4 pers.):       

250 g kubiļos sagriezta mocarella

200 g uz pusēm sagriezti cherry tomāti

100 g rukola

100 g pilngraudu penne

jūras sāls vārīšanai

20 ml balzamiko krēms

Pesto:

30 g rukola

30 g nātres

75 ml olīveļļa

30 g parmezāna siers

30 g indijas rieksti

1 tējk. Jūras sāls

melnie pipari pēc garšas

                                   

Pagatavošana:          

Visas pesto sastāvdaļas sablenderē līdz iegūsti viendabīgu masu.

Sālsūdenī novāri penni, lai mīksti, bet iekšpusē nedaudz kraukšķīgi.

Liec lielā bļodā makaronus ar mocarellu, tomātiem, rukolu un visu kārtīgi samaisi ar pesto.

Pasniedzot uzpilini dažas piles balzamiko krēmu.

Rabarberu ievārījumi

Es pilnībā atbalstu sezonalitātes principu virtuvē, bet mums Latvijā ziemas ir gana garas un šajā laikā dzīvot tikai no saknēm būtu ne tikai garlaicīgi, bet arī ne īpaši veselīgi, tādēļ katra raža ir jāpaspēj ne tikai izmantot un izbaudīt, bet arī veidot nelielus krājumus ilgajam ziemas periodam.

Rabarberi stimulē vielmaiņu un aknu darbību, tiem piemīt kuņģa sekrēciju veicinoša, asinsradoša un mīkstinoša iedarbība. Tos ieteicams lietot organisma spēcināšanai, fiziskas un garīgas pārpūles novēršanai. Rabarberi ir viena no pirmajām ražām Latvijā, tādēļ to vitamīnus pavasarī uzņemt ir jo īpaši svarīgi, protams, vislabāk to darīt, ēdot svaigus rabarberus, bet saglabāt svaigus to līdz ziemai neizdosies gan…

Piedāvāju receptes diviem dažādiem rabarberu ievārījumiem, kuros gan no vitamīniem maz kas palicis, bet spēs atnest pavasara dvesmu, kad tas jau būs aiz kalniem. Kā arī šī var būt brīnišķīga Ziemassvētku dāvana draugiem, jo, manuprāt, saulainā smarža decembra beigās ir kas ļoti īpašs, ko visi novērtēs.

Rabarberu- apelsīnu ievārījums

Nepieciešams:           

1l ievārījuma

1 kg rabarberu kātu

2 apelsīni

400 g cukura

                       

Pagatavošana:

Nomizo un sagriez šķēlēs rabarberus.

Norīvē miziņu apelsīniem.

Izspied sulu no apelsīniem.

Katlā liec rabarberus, apelsīna miziņi, sulu un cukuru.

Vāri uz mazas uguns ~30 min., nosmeļot putas.

Pildi sterilizētās burkās.

Rabarberu ievārījums ar ingveru un piparmētru

Nepieciešams:           

1l ievārījuma

1 kg rabarberu kātu

1 citrons

0,5 kg cukurs

5 cm ingvera saknes

70 g ingvera sukādes

20 g piparmētra

                       

Pagatavošana:

Nomizo un sagriez šķēlēs rabarberus.

Izspied sulu no citrona un nomizo ingvera sakni.

Katlā liec rabarberus, sulu, ingveru, 300 ml ūdens un cukuru.

Vāri uz mazas uguns ~30 min., nosmeļot putas.

Sagriez sukādes mazos gabalņos.

Izņem ingvera sakni.

Pievieno sīki sakapātu piparmētru (tikai lapinas) un sukādes.

Pildi sterilizētās burkās.