Mocarellas- makaronu salāti ar nātru pesto

Beidzot klāt ir pavasaris! Beidzot visapkārt parādās zaļā krāsa, arī mūsu šķīvjos! Šajā laikā viss, kas izaug, ir supervērtīgs, jo katrā zaļajā zālītē ir koncentrējies milzīgs spēks, kas ļauj pēc garā ziemas miega mazajam asniņam pārsķelt cieto zemi. Tādēļ mums šis dabas dotais spēks ir jāuzņem, jo pašu spēki pēc ziemas ir izsīkuši. Pirmkārt, to var darīt pašiem esot dabā, ieelpojot un sajūtot to, bet visu šo dabas spēku vajaga pārnest arī uz šķīvjiem. Visu, ne tikai skaistus salātīņus, bet arī pumpurus un nezāles, jo tajās koncentrējās milzu energģija un vitalitāte- dzīvības spēks!

Nezālītes un pumpurus visvieglāk un lielāko daudzumu iespējams uzņemt ar smūtiju starpniecību, bet no šīm zālītēm, kuras tiek ravētas, var pagatavot arī brīnišķīgus salātus un zupas.

Šoreiz par nātrēm, jo tās varētu dēvēt par nezāļu karalieni. Tās ir ļoti vērtīgas, bagātas ar C vitamīnu, A vitamīnu, dzelzi, kalciju, kāliju, magniju. Pavisam jaunās lapiņas itin nemaz nedzeļ. Nātres, kad tās izvārītas, garšo līdzīgi kā spināti, tāpēc arī to pielietojums var būt tāds pats kā spinātiem. Protams, nevārīts un termiski neapstrādāts šis augs mums spēs dot visvairāk, tādēļ piedāvāšu jums recepti, kurā nātrītes ir svaigas.

Receptē būs klasiskā savienība tomāts un mocarella, bet to papildinās izteiksmīgs rukolas- nātru pesto, kā arī, pateicoties pilngraudu makaroniem, šie salāti varētu kalpot arī kā pamatēdiens.

Mocarellas- makaronu salāti ar nātru pesto

Nepieciešams (4 pers.):       

250 g kubiļos sagriezta mocarella

200 g uz pusēm sagriezti cherry tomāti

100 g rukola

100 g pilngraudu penne

jūras sāls vārīšanai

20 ml balzamiko krēms

Pesto:

30 g rukola

30 g nātres

75 ml olīveļļa

30 g parmezāna siers

30 g indijas rieksti

1 tējk. Jūras sāls

melnie pipari pēc garšas

                                   

Pagatavošana:          

Visas pesto sastāvdaļas sablenderē līdz iegūsti viendabīgu masu.

Sālsūdenī novāri penni, lai mīksti, bet iekšpusē nedaudz kraukšķīgi.

Liec lielā bļodā makaronus ar mocarellu, tomātiem, rukolu un visu kārtīgi samaisi ar pesto.

Pasniedzot uzpilini dažas piles balzamiko krēmu.