Dārzeņi ar ķiplokiem un ingveru

Šī brīnišķīgo dārzeņu recepte mūsu mājās ienāca, pateicoties žurnālam “Četras sezonas” un manai darbībai tajā.

Priekš aprīļa žurnāla man no galvenās redaktores bija uzdevums radīt recepti, kurā būtu Vusteras mērce. Tā kā gaļu uzturā nelietoju, izmēģināju šo mērci dārzeņu marinešanai, un neticami, bet ar pirmo mēģinājumu dārzeņi izdevās perfekti (es nebaidos šī vārda).

Marināde piešķir pikantumu, nenomācos dārzeņu sulīgo garšu. Tiešām lieliska, viegla maltīte, kas ir aktuāla jebkurā sezonā.

Dārzeņi ar ķiplokiem un ingveru

Nepieciešams:           

10 ēd.k. vusteras mērces

6 ēd.k. olīveļļa

4 ķiploku daiviņas

~ 5 cm svaigs ingvers

1 kartupelis

1 kālis

1 saldais kartupelis

2 burkāni

¼ brokoļa

sāls

pipari

krējuma mērcei:

3 ēd.k. krējums

1 ķiploka daiviņas

2 ēd.k. vusteras mērces

saišķītis pētersiļi

sāls

pipari

Pagatavošana:          

Smalki sagriez ķiploku un ingveru.

Pagatavo marinādi, sajaucot vusteras mērci ar olīveļļu, ķiplokiem un ingveru. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Sagriez dārzeņus ~2cm lielos gabalos.

Pārlej dārzeņus ar marinādi. Atstāj dārzeņus iemarinēties minimums uz 3h.

Pildi dārzeņus cepamtraukos ar vāku, pārlejot ar marinādi. Cep cepeškrāsnī 190 30 min.

Pagatavo krējuma mērci, visas sastāvdaļas sajaucot kopā.

Pasniedz karstu ar krējuma mērci un svaigiem pētersiļiem

Mūsu piparkūku mīkla

Piparkūku smarža adventes laikā ir obligāta mājīguma un svētku radīšanai. Kanēļa, piparu, kardemona un saldā smarža piesilda visu māju un liecina, ka Ziemassvētki ir ļoti tuvu. Tā ir arī brīnišķīga nodarbe ar bērniem, cept piparkūkas.

Veikalos ir pieejamas ļoti daudz un dažādas piparkūku mīklas, bet, ja arī tās ir 100% dabīgas, ir grūti paredzēt tieši kādas būs piparkūkas, mīkstākas vai  kraukšķīgas, maigas vai piparotākas, ar medus vai šokolādes noti, tādēļ jāgatavo mīkla pašiem. Tādā veidā piparkūkas būs tieši tādas, kādas jūsu mājā ir visiecienītākās. Piparkūku mīklu droši var pagatavot pirms pirmās adventes, jo to var uzglabāt līdz pat 3 mēnešiem, tādēļ šī smarža, kas vēsta par ģimenes kopā būšanu, ienāks jau pirms pirmās svecītes aizdegšanas un pašu cepumu cepšanas, bet tā kā mīklai ir jānostāvās minimums 24 stundas, to varat darīt arī pirmajā, otrajā, trešajā vai ceturtajā adventē. Kā arī pašiem gatavot mīklu ir arī daudz lētāk.

Šī piparkūku mīkla ir mūsu iemīļotākā Ziemassvētku gardumu versija. Tā ir ļoti kraukšķīga un drupaina, varētu pat teikt, ka šīs ir piparkūkas ar smilšu cepumu piegaršu. Mums patīk pikantums, tādēļ manis piedāvātie cepumiņi būs diezgan piparoti, bet ar saldu un izteiktu mežrozīšu noti.

Piparkūku mīkla

Nepieciešams:

           

1,5 kg kviešu milti

800 g cukura

500 g sviests

3 olas

100 ml mežrozīšu sīrups

1 tējk. dzeramās sodas

2 ēd.k. konjaka

3 tējk. piparu

3 tējk. kardamona

6 tējk. kanēļa

1 tējk. Ingvera

1 tējk. Muskatrieksta

1 tējk. koriandrs
1 tējk. krustnagliņas

                                   

Pagatavošana:          

Katliņā uz vidējas liesmas sabrūnini 300 g cukura ar mežrozīšu sīrupu. To dari maisot, līdz cukurs izkūst un kļūst brūnāks.

Katliņā, kas stāv uz mazas liesmas, karamelei lēnām uzlej 250 ml verdoša ūdens (tas burbuļos) un samaisi.

Liec iekšā sviestu un izkausē.

800 g miltus samaisi ar garšvielām un cepamo pulveri, pievieno masai, kārtīgi samaisi.

Kad masa atdzisusi, pieliec olas, konjaku.

400g miltus sajauc ar sodu, arī pievieno mīklai un kārtīgi samaisi.

Pakāpeniski pievieno pāri palikušos miltus, intensīvi mīci ~10 min.

Mīklai nevajag lipt pie rokām, ja tā vēl līp, pievieno vēl miltus.

Mīklu ietin pārtikas plēvē un liec ledusskapī vismaz uz 24h.

Veselīgais, ātrais biezpiena- auzu pārslu sacepums

Es pati esmu sajūsmā par šo biezpiena- auzu pārslu sacepumu. Man tas tik ļoti patīk, ka pat nosaukumā nespēju izšķirties starp “veselīgo biezpiena sacepumu” un “ātro biezpiena sacepumu”. Tas ir gan ļoti veselīgs- sastāvā ir biezpiens un auzu pārslas, bez miltiem, saldināts ar medu, bez cukura, gan ļoti ātri un vienkārši pagatavojams. Šis ēdiens ir universāls, jo var būt gan kā našķis, gan launags, gan deserts, gan brīnišķīgas brokastis, jo tajā ir viss organismam nepieciešamais, turklāt tik gards. Mums tiešām patīk! Noteikti cepsim vēl! Un vairāk, jo pirmais cepiens izkūpēja.

Veselīgais, ātrais biezpiena- auzu pārslu sacepums

Nepieciešams:

           

500 g biezpiens

150 g auzu pārslas

4 olas

100 g dzērveņu sukādes

100 g dzērvenes

100 ml piens

50 ml medus

50 g čia sēklas

1 aplsīna miziņa

½ apelsīna sula

¼ tējk. Stēvija

1,5 tējk. Kanēlis

½  tējk. kardemons

                                   

Pagatavošana:          

Samal auzu pārslas kafijas dzirnaviņās vai kombainā.

Pienā vienmērīgi izšķīdini stēviju.

Lielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas un kārtīgi samaisi.

Masu lej cepampannā, kurā ieklāts cepampapīrs.

Cep 20 min 165 o.

Smilšu cepumiņi

Ziemassvētku laiks ir ļoti īpašs, un, lai to nesteidzīgi izbaudītu, to jāsāk baudīt uzreiz pēc Latvijas dzimšanas dienas. Ir jauki brīvdienās kopā ar bērniem veidot dekorācijas, aizdedzināt svecītes un gatavot našķus. Decembrī piparkūka un citu cepumu smarža ielīst katrā mājā un tas rada siltumu un omolību, un svētku noskaņu.

Mums pirmā advente tiek atzīmēta tieši ar piparkūku cepšanu, bet šogad līdz tam jau esam paspējušas pagatavot smilšu cepumiņus. Meistarojot šos cepumus, abas ar Grietu nespējām beigt priecāties par jaunajām Tescomas cepumu formiņā, kas veidotas tā, ka trīsgadnieks no mīklas izrullēšanas brīža 100% varēja darboties pats. Un darbojās  pat 15 minūtes (kas ir ļoti daudz J).

Smilšu cepumiņi ar nelielu citrona un kokosriekstu pieskaņu

Nepieciešams:

450 g smalkie kviešu milti

150 g pūdercukurs

130 g sviests

2 citroni

1 ēd.k. vaniļas cukurs

50 g kokosriekstu skaidiņas

Pagatavošana:

Bļodā samaisi miltus ar abiem cukuriem.

Sagriez sviestu kubiņos un pievieno miltiem.

Ar rokām veido drumslas līdz sviests vienmērīgi iemaisījies miltos.

Citroniem norīvē miziņu un pievieno to mīklai.

Izspied no citroniem sulu un pievieno mīklai.

Pievieno kokosriekstu skaidiņas un ar rokām mīci mīklu, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi iejaucas mīklā.

Ja mīkla līp pie rokām, pievieno vēl nedaudz miltus.

No mīklas izveido bumbu, ietin to pārtikas plēvē un liec ledusskapī vismaz uz 2h (vai visu nakti).

Mīklu izrulē ~5mm biezu un spiež formiņas.

Cep cepeškrāsnī 10  min 165 o.