Griķu nūdeles ar pesto un svaigo sieru

Fantastiska recepte, ko atklāju, steidzīgi gatavojot sev pusdienas, no tā, ko atradu ledusskapī, kamēr bērni guļ pusdienas laiku. Gatavošana ļoti vienkārša, viss ar trauku nomazgāšanu aizņem 10 minūtes, bet rezultāts- fantastisks, ko var atkārtot arī gaidot ciemiņus.

Griķu nūdeles ar pesto un svaigo sieru

Nepieciešams:            300 g griķu nūdeles

(4 pers.)                     150 g svaigā siera bumbas ar ķiplokiem

                                    4 ēd.k. bazilika pesto

                                    4 ēd.k. olīveļļa

                                    60 g pīniju rieksti

                                    60 g dīgsti

                                    rozā pipari pēc garšas

                                    jūras sāls pēc garšas

                                   

Pagatavošana:           Sālsūdenī uzvāri griķu nūdeles.

                                    Sajauc pesto ar olīveļļu un pipariem un sāli.

                                    Kad nūdeles gatavas, nokās, pievieno pesto mērci un samaisi.

                                    Pievieno drupinātu sieru, pīniju riekstus un dīgstus.

                                    Ar karoti un dakšu veido “ligzdiņas”, ko kārto uz šķīvja.

Puravu- kartupeļu sacepums

Agrāk mans vīrs mani kaitināja, sacīdams, ka dzimšanas dienā dāvinās man virtuves kombainu. To viņš darīja apzināti, jo viņam bija ļoti aizraujoši klausīties, skatīties, kā es iesvilstos un ar putām uz lūpām stāstu, cik tā ir drausmīga dāvana – to pat nevar uzskatīt par dāvanu. Bet dzīvē viss plūst un mainās, arī cilvēki, arī es. Un uz savu 27. dzimšanas dienu es vēlējos tieši kombaini un neko citu… Savas vēlmes es arī ļoti skaidri liku noprast vīram. Un viņš spēja nolasīt, kā mani iepriecināt (liela māka tur nebija nepieciešama, jo raksrtīju ar melnu uz balta J), dzimšanas dienā, man pasniedza (precīzāk iestūma) milzīgu kasti, kurā bija kombains ar ekstrām – sulas spiedi, blendera  krūzi u.c. Es tiešām biju neizsakāmi priecīga, jo tieši tādu modeli biju vēlējusies vairāk kā gadu, lai spētu pagatavot veselības kokteiļus (smooties) un citus svaigēšanas (raw) gardumus, un vienkārši atvieglotu darbus virtuvē.

Pirmais, ko pagatavoju (sagriezu) kombainā bija mans kartupeņu sacepums. Izvēlējos tieši šo ēdienu, jo tas ļoti garšo Kalvim, un vēlējos viņam vēlreiz pateikt lielu paldies. Es kā bērns priecājos un fotografēju, cik vienādas sanāk visas šķēles šajā brīnumu aparātā. Tā kā mans saldais kartupeņu sacepums ne vien garšoja izcili, bet tā arī izskatījās.

Puravu- kartupeļu sacepums

Nepieciešams:            800 g kartupeļi

(4 pers.)                     400 g saldie kartupeļi

(lielas porcijas)          300 ml piens

                                    1 puravs (baltā daļa)

                                    30 g sviests

                                    100 g parmezāna siers

                                    5 g malts muskatrieksts

                                    baltie pipari pēc garšas

                                    jūras sāls pēc garšas

Pagatavošana:           Sagriez plānās šķēlēs kartupeļus un saldos kartupeļus.

                                    Sarīvē sieru.

                                    Sagriez nelielos gabalos puravu. Apcep to uz pannas sviestā.

                                    Kad puravs paliek caurspīdīgs, pievieno pienu, muskatriekstu, sāli un piparus. Turpini pannā cept līdz piens uzvārījies.

                                    Ietauko cepamformu ar sviestu.

                                    Formas apakšā ielej nedaudz piena no purava mērces.

                                    Kārto pusi no kartupeļiem formā. Pārlej ar pusi mērces un pārkaisi ar 1/3 siera.

                                    Nākamo kārtu veido no saldajiem kartupeļiem un pārlej ar atlikušo mērci, un pārkaisi ar 1/3 siera.

                                    Pēdējo kārtu veodo no kartupeļiem, kuru pārkaisi ar pāri palikušo sieru.

                                    Formu pārklāj ar foliju. Cep cepeškrāsnī 40 min 190 O. 10 min pirms cepšanas beigām noņem foliju.

Kokosriekstu piena zupa ar garnelēm

Mēs visa ģimene (pagaidām Hannu neskaitot) esam iecienījuši Ķīniešu virtuvi. Tagad šos ēdienus gatavojam mājās paši, bet agrāk, kad mums nebija bērni un abi ar Kalvi strādājām līdz vēlam vakaram, gandrīz katru vakaru ap desmitiem, vienpadsmitiem vakarā apmeklējām kādu ķīniešu restorānu, lai pavakariņotu. Regulāri izvēlējāmies kādu ko kokosriekstu piena zupām, kas mums abiem ļoti iet pie sirds, bet to sniegums un kvalitāte katru reizi bija atšķirīga (pat vienā un tājā pašā restorānā)-  reizēm tājās bija jūtams par daudz kokospiena, reizēm pat saldais krējums, bija arī reizes, kad, pat zinot, bija grūti sajust kokosriekstu pienu, kas mūs apbēdināja. 

Tagad tādas problēmas nav, jo, kā jau iepriekš minēju, šo zupiņu pagatavojam paši, tieši tādu kā vēlamies, un vienmēr nemainīgi labu

Kokosriekstu piena zupa ar garnelēm

Nepieciešams (4 pers.):            

500 ml garneļu vai dārzeņu buljons
500 ml kokosriektu piens

5 mazi kartupeļi
1 puravs

200 g garneles
40 g sviests
10 g ķiploku pārslas
melnie pipari pēc garšas

kajenas pipari pēc garšas

jūras sāls pēc garšas

                                   

Pagatavošana:           

Sagriez puravus un kartupeļus nelielos gabaliņos.
Katlā apcep puravus 20 gramos sveista.

Kad puravi kļūst caurspīdīgi, pievieno kokosriektu pienu un buljonu.

Pievieno jūras sāli un kajenas piparus pēc garšas.

Pievieno kartupeļus un vāri līdz tie mīksti.
Sablenderē zupu.

Pannā apcep garneles un ķiploku pārslas 20 gramos sviesta, pievienojot sāli un melnos piparus pēc garšas.

Katrai porcijai atsevišķi pievieno garneles ar ķiploku pārslām.

Konservēto persiku tiramisu ar zaļo tēju

Šī ir mana variācija par tiramisu. Salīdzinot ar klasisko tiramisu, tas ir daudz vieglāks, jo tiek izmantots rikotas siers, kurš satur 9% tauku nevis 45% kā maskarpones siers, kā arī konservetie persiki atsvaidzina šo desertu.

Šo recepti radīju priekš kulinārijas žurnāla “4 sezonas”, bet tā kā mājās visi- gan Kalvis, kurš ir saldumu neēdājs, gan Grieta, kura ir izteikta saldumu ēdāja, atzina to par ļoti labu, iekļāvām to sadaļā “mūsu mājas receptes”, kuras atkārtojam. Un vēlreiz šo recepti mēs atkārtojām ģimenes piknikā Etnogrāfiskajā brīvdabas muzejā, kas bija neliela manas 27 dzimšanas dienas atzīmēšana. Bet zinu, ka šo recepti mēs noteikti atkārtosim vēl kādreiz.

Konservēto persiku tiramisu ar zaļo tēju

Nepieciešams (4 lielāki vai 6 mazāki trauciņi):            

3 mazu vai 2 lielu olu dzeltenumi
50 g pūdercukura
300 g rikotas siers
300 g konservēto persiku
50 g cepumi “dāmu pirkstiņi”
1 ēd.k. zaļā tēja
5 g malta ingvera
5 g muskatrieksta
10 anīsa zvaigznītes

Pagatavošana:  
         
Aplej ar 200 ml verdoša ūdens stipru zaļo tēju un 10 anīsa zvaigznītes, ļauj ievielkties.
Sakul olu dzeltenumus ar pūdercukuru līdz veidojas balta

krēmīga masa.
Pievieno rikotas sieru un kul vēl pusminūti.
Sablenderē konservētos persikus.
Ātri iemērc dāmu pirkstiņus tējā un kārto trauciņa apakšā.
Pa virsu dāmu pirkstiņiem klāj sablenderētos persikus.
Pārkaisi ar ingveru un muskatriekstu.
Pēdējo klāj siera masu un arī pārkaisi ar ingveru un muskatriekstu.
Liec ledusskapī un lāuj nostāvēties vismaz 4 h (labāk visu nakti).