Rabarberu plātsmaize ar zemenēm

Varētu teikt, ka Latvijā raža sākas ar rabarberiem. To saldskābā garša brīnišķīgi sader ar siltām pavasara un vasaras dienām, kad nekas nespēj labāk veldzēt slāpes kā auksts rabarberu dzēriens un desertā ļoti iederas klasiku klasika – rabarberu plātsmaize.

Rabarberi ir arī ļoti vertīgi un cilvēka organismam nepieciešami, jo kāts satur daudz vitamīnu un mikroelementu, piemēram, kāliju un kalciju, kas stiprina kaulus, uzlabo redzi un veicina nervu sistēmas darbību, C vitamīnu, kas normalizē holesterīna līmeni asinīs, un dažādas skābes (ābolskābi, skābeņskābi, citronskābi u.c.), kas stimulē vielmaiņu. Tādēļ izmantosim šo laiku, lai baudītu šo Latvijas dārgumu.

Rabarberu plātsmaize ar zemenēm

Nepieciešams:           

2 glāzes milti

1 glāze cukurs

1 glāze kefīra

3 olas

100 ml skābais krējums

700 g rabarberi
700 g zemenes

1 tējk. Cepamais pulveris

1 ēd.k. vaniļas cukurs

                       

Pagatavošana:

Nomizo rabarberus un sagriez ripiņās, apber ar 2 ēd.k. cukura.

Miltus, cukuru, 2 olas, kefīru, cepamo pulveri un vaniļas cukuru sajauc viendabīgā māsā, ieliec ledusskapī uz 30 min.

Sagriez zemenes.

Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru uzlej mīklu.

Pārkaisi ar rabarberiem un pusi no zemenēm. Liec cepeškrāsnī uz cep 20 min 200 O.

Skul 1 olu ar skābo krējumu.

Pārlej krējumu plātsmaizei un cep vēl 10 min.

Izņem no cepeškrāsns un kamēr plātsmaize karsta dekorē ar svaigajām zemenēm.

Pupiņu salāti ar fenheli un avakado

Pupas ir bagātīgs olbaltumvielu, salikto ogļhidrātu avots un tās satur ļoti maz tauku, tādēļ tās ir ļoti svarīgi iekļaut savā ēdienkartē, it īpaši gaļas neēdājiem.

Parasti latviešiem, domājot par receptēm ar pupām, nāk prātā pupiņu salāti (pupiņas ar krējumu, kūpinātu gaļu un sīpolu) un pupiņu zupa. Tas ir sātīgs, smags ēdiens, ko pavasarī un vasarā it nemaz nekārojas.

Tomēr pupiņu salāti var būt arī savādāki- lūk mana versija vieglākiem un svaigākiem pupiņu salātiem

Pupiņu salāti ar fenheli un avakado

Nepieciešams (4 pers.):       

4 saujas vārītu pupiņu

1 fenheļa sakne

1 avakado

100 g rukolas

3 ēd.k. zaļais siers

olīveļļa

1,5 ēd.k. čilli eļļa

malts čilli pēc garšas

Pagatavošana:          

Sagriez fenheļa sakni un avakado mazos gabaliņos (pupas lielumā).

Bļodā liec rukolu, fenheli un avakado. Visu apslaki ar olīveļļu un samaisi.

Kārto salātus uz lēzena šķīvja.

Pievieno pupiņas un zaļo sieru un viegli samaisi.

Visu pārkaisi ar čilli un dažiem čilli eļļas pilieniem.

Kuskuss ar fenheļa sakni un mango

Kuskuss ir kļuvis par vienu no maniem mīļākajiem graudaugiem, jo to ir ļoti ātri pagatavot- tik, cik uzvārīt ūdeni. Un tā garšas var variēt, droši pievienojot to, kas ledusskapī ir- visa veida dārzeņus, gaļas, zivis un jūras produktus. Kā arī to droši var lietot aukstu un pievienot salātiem.

Šī recepte arī ir radusies tieši tā – pievienojot visu, kas ir ledusskapī. J

Kuskuss ar fenheļa sakni un mango

Nepieciešams (4 pers.):       

200 g kuskuss

1 fenheļa sakne

½ mango

1 liels saišķis raudenes

1 liels saišķis koriandrs

8 saujas diedzēti zaļie zirnīši

8 ēd.k. ķirbju sēklu eļļa

sāls pēc garšas

Pagatavošana:          

Uzvāri katliņā sālsūdeni. Kad vārās, nogriez uguni.

Ieber katliņā ku-kus graudus, uzliec vāku un uzbriedini ~5 min.

Smalki sagriez zaļumus (izmanto tikai lapas). Pievieno gatavam kus-kusam un kārtīgi samaisi.

Smalki sagriez mazos gabaliņos fenheļa sakni un mango. Pievieno kus-kusam.

Pasniedz ar zirnīšu dīgstiem un pārlietu ar eļļu

Mandeļu kafijas dzēriens

Par kafijas pazinēju un īstu baudītāju es sevi nevaru dēvēt, jo neesmu vēl iemācījusies dzert kafiju bez piena, bet balta kafija, kapučīno un late man ļoti garšo. Garšo vairāk kā 1 krūzīte dienā, tādēļ pēcpusdienā, kad sakārojas šo mazo rūgteno uzmundrinājumu, dzeru kafiju bez kofeīna, jo nostrādā Placebo efekts.

Arī šī kafijas dzēriena recepte radās ļoti saulainā pēcpusdienā, kad kofeīnu vairs uzņemt nepienākas un prasījās kas auksts.

Ja Tava dienas kofeīna deva vēl nav uzņemta, droši pagatavo šo dzērienu ar kofeīnu saturošu kafiju.

Mandeļu kafijas dzēriens (bez kofeīna)

Nepieciešams:           

200 ml bezkofeīna kafija

100 ml mandeļu piens

15 ml mandeļu sīrups

sauja ledus

Pagatavošana:          

Pagatavo kafiju.

Visu sablenderē.

Maigā krēma korāba kūka ar kazenēm

Es neesmu ekstrēmiste, arī virtuvē nē, bet es esmu atvērta pret visām nostājām un filosofijām. Es vienmēr aizrautīgi uzklausu jaunas kustības un paņemu no tām labāko un sev piemērotāko.

Svaigēšanu pati nepraktizēju, bet esmu bijusi Raw Garden rīkotajā seminārā par svaigēšanu tieši šī iemesla dēļ- lai no šīs ēšanas nostājas, kustības paņemtu to, kas man ir pieņemams un tuvs.

No svaigēšanas raw receptes ir tieši tas, ko pamēģināt iesaku katram, pat rūdītam gaļēdājam, jo dārzeņu un augļu spēja maitīt garšu, attiecīgās kombinācijās vai struktūrās ir fantastiska.

Arī šī kūka pārsteigs daudzus! Nevajaga atklāt tās sastāvu konservatīvākas virtuves cienītājiem, jo esmu pārliecināta, ka šo kūku ēdīs arī tie, kas apgalvo, ka avakado negaršo.

Maigā krēma korāba kūka ar kazenēm

Nepieciešams:           

150 g lobīti lazdu rieksti

250 g žāvētas plūmes

4 mīksti avakado

2 laimi

250 g kazenes

50 ml agaves sīrups

5 ēd.k. koraba pulvera

20 ml kokosriekstu eļļa

                       

Pagatavošana:

Smalcinātājā vai kombainā sasmalcini riekstus.

Smalcinātājā vai kombainā sasmalcini žāvētas plūmes līdz iegūsti viendabīgu masu.

Plūmju masai pievieno sasmalcinātos riekstus, 10 ml agaves sīrupu un 2 ēd.k. koraba pulvera. Visu vēlreiz samaisa kombainā.

20 cm kūkas veidnes pamatni apkaisi ar 1,5 ēd.k. koraba pulvera.

Visu veidnes pamatni noklāj ar plūmju- riekstu masu. (lai masa neliptu pie rokām, apkaisi tās ar koraba pulveri).

Kombainā sablenderē avakado ar 40 ml agaves sīrupa, kokosriekstu eļļu un 2 laimu sulu līdz iegūsti maigu, krēmīgu masu.

Avakado krēmā iemaisi 150 g kazenes.

Krēmu klāj veinē pa virsu plūmju- riekstu pamatnei.

Pa virsu uzber atlikušās kazenes.

Atstāj ledusskapī vismaz uz 4 h.

Riekstu- sēklu batoniņš

Kad piedzima otra meitiņa, mājās ikdiena bija ļoti rosīga un darbīga ar bezgalības izjūtu. Diena ar abām meitenēm pieprasīja nepārtrauktu barošanu (gan ar manu pienu, gan ledusskapja sastāvu), dibenu mazgāšanu, ģerbšanu, kārtošanu, kaut kā izlijuša, nokrituša vai saplīsuša vākšanu un diskusijas ar divgadnieku, kādēļ kaut kas ir jādara vai gluži pretēji- nedrīkst darīt.
Šajā skrējienā bieži attapos, ka neesmu ēdusi pat brokastis, bet visiem skaidrs (arī man), ka lai visus mammas pienākumus varētu paveikt, ir nepieciešama enerģija, ko nevar nekādi savādāk uzņemt kā ar pārtiku.
Bieži mans glābiņš bija rieksti un riekstu batoniņi, kuros ir daudz enerģetiskās vērtības un organismam nepieciešamas vielas, tajā skaitā labie tauki. Sākumā šos enerģijas batoniņus pirku, bet, palasot sastāvu, sapratu, ka jānoziedo 20 minūtes mana brīvā laika, kad mazās guļ, un jāpagatavo tādi pašai, lai darbīgajā ikdienā, skrienot ar ratiņiem pakaļ Grietai uz “skoliņu”, varu tādu apēst un apgādāt savu organismu.

Riekstu- sēklu batoniņš

Nepieciešams:           

½ glāze sezama sēkliņas

½ glāze saulespuķu sēkliņas

¼ glāze indijas rieksti

¼ glāze mandeles

¼ glāze ķirbju sēkliņas

¼ glāze ķiršu sukādes

¼ glāze jambo rozīnes

8 lielas ēd.k. medus

jūras sāls pēc garšas

Pagatavošana:          

Visas sastāvdaļas samaisi.

Masu ieklāj kāda kantainā cepamformā, kas pārklāta ar foliju vai cepampapīru.

Cep  cepēškrāsnī 10 min 180 o.

Izņem no cepeškrāsns un sagriez ~8X2 cm lielos gabaliņos.

Pilnībā atdzesē. Un iepako maisiņos vai papīra gabaliņos.

Glabā slēgtā traukā.