Smilšu cepumiņi

Ziemassvētku laiks ir ļoti īpašs, un, lai to nesteidzīgi izbaudītu, to jāsāk baudīt uzreiz pēc Latvijas dzimšanas dienas. Ir jauki brīvdienās kopā ar bērniem veidot dekorācijas, aizdedzināt svecītes un gatavot našķus. Decembrī piparkūka un citu cepumu smarža ielīst katrā mājā un tas rada siltumu un omolību, un svētku noskaņu.

Mums pirmā advente tiek atzīmēta tieši ar piparkūku cepšanu, bet šogad līdz tam jau esam paspējušas pagatavot smilšu cepumiņus. Meistarojot šos cepumus, abas ar Grietu nespējām beigt priecāties par jaunajām Tescomas cepumu formiņā, kas veidotas tā, ka trīsgadnieks no mīklas izrullēšanas brīža 100% varēja darboties pats. Un darbojās  pat 15 minūtes (kas ir ļoti daudz J).

Smilšu cepumiņi ar nelielu citrona un kokosriekstu pieskaņu

Nepieciešams:

450 g smalkie kviešu milti

150 g pūdercukurs

130 g sviests

2 citroni

1 ēd.k. vaniļas cukurs

50 g kokosriekstu skaidiņas

Pagatavošana:

Bļodā samaisi miltus ar abiem cukuriem.

Sagriez sviestu kubiņos un pievieno miltiem.

Ar rokām veido drumslas līdz sviests vienmērīgi iemaisījies miltos.

Citroniem norīvē miziņu un pievieno to mīklai.

Izspied no citroniem sulu un pievieno mīklai.

Pievieno kokosriekstu skaidiņas un ar rokām mīci mīklu, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi iejaucas mīklā.

Ja mīkla līp pie rokām, pievieno vēl nedaudz miltus.

No mīklas izveido bumbu, ietin to pārtikas plēvē un liec ledusskapī vismaz uz 2h (vai visu nakti).

Mīklu izrulē ~5mm biezu un spiež formiņas.

Cep cepeškrāsnī 10  min 165 o.

Makaronu salāti ar anšoviem un kaperu mērci

Man garšo pastas un makaroni. Protams, es zinu, ka tie mūsu organismam neko vērtīgu nesniedz, tādēļ bremzēju sevi ar to lietošanu uzturē, bet ir divi gadījumi, kad sev to neliedzu:

1.)  kad sevi lutinu un neliedzu neko;

2.)  stiedzīgās dienās, kad nepieciešams kaut ko ātri pagatavot.

Manuprāt, šī ir brīnišķīga recepte gadījumos nr.2., bet, pateicoties

anšovu- kaperu mercītei šie salāti nemaz negaršos ikdienišķi.

Vēl lielu lielais pluss ir tas, ka tie vienlīdz labi garšo gan karsti, gan auksti.

Makaronu salāti ar anšovu un kaperu mērci

Nepieciešams:           

200 g paprika

200 g zaļās sviesta pupiņas

200 g cherry tomāti

250 g penne

70 g kaperi

30 g saulē kaltēti tomāti eļļā

30 g anšovi

2 cieti vārītas olas

2 ķiploka daiviņas

2 ēd.k. sasmalcināts svaigs oregano

110 ml olīveļļa

Pagatavošana:          

Sagriez papriku un sviesta pupiņas makaronu lielumā.

Cherry tomātus pārgriez uz pusēm.

Sasmalcini 30 g kaperus, 30 g saulē kaltētus tomātus eļļā, 15 g anšovus.

Visas sasmalcinātās sastāvdaļas atsevisķā trauciņā sajauc ar 5 ml eļļas, kurā bija tomāti, 5 ml eļļas, kurā bija anšovi un 10 ml olīveļļu.

Apslaki visus dārzeņus ar mērci un samaisi, sāli pievieno pēc garšas.

Cep cepeškrāsnī 15 min 230 o.

Pagavato mērci:

Olas, atlikušos kaperus, ķiploku, oregano liec virtuves kombainī un sasmalcini līdz viendabīgai masai. Lēnām pievieno olīveļļu, turpinot kulšanu kombainī, līdz iegūst vienmērīgu krēmīgu mērci.

Uzvāri penne sālsūdenī kā norādīts uz iepakojuma.

Sajauc makaronus ar dārzeņiem.

Pa virsu kārto kaperu mērci un atlikušos  anšovus.

Ķirbja un kokosriekstu deserts

Ķirbis kulinārijā ir viena no universalkajām ogām, jā, ogām- pēc bioloģiskā klasifikatora ķirbis ir oga. Šī dižoga satur C un B grupas vitamīnus un minerālvielas — aminoskābes, karotīnu, pektīnvielas, fosforu, silīciju, kobaltu, magniju, varu. Par ķirbja labajām īpašībām zināms daudz- tas tiek uzskatīts par veselības avotu, attīra organismu un palīdz locītavu veselībai.

Ķirbim ir ļoti daudz grupas un neskaitāmas sugas, tie ir dažādās krāsās, cietāki un mīkstāki,  kā arī mēdz būt no ļoti maza izmēra līdz pat 600 kg.

Vēl ķirbja lielu lielais pluss ir tas, ka to sezona ir no septembra līdz martam.

Manuprāt, Latvijas populārtākie ķirbji ir ~2-10 kg, savukārt tas pieprasa, ka vienlaicīgi no ķirbja jāgatavo vairāki ēdieni, jo 10 kg vienā maltītē izlietot ir pagrūti, bet tā kā ķirbis ir pielietojams tik daudzveidīgi, tas nav sarežīti- var pagatot zupas, salātus, sautējumus, risotto, sacepumus, dažādus desertus un vēl daudz ko citu.

Man ļoti garšo ķirbju kūkas un deserti, jo tiem ir patīkama konsistence un maigs saldums, kas nešķebija.

Padalīšos ar vienu mūsu mājās mīļu ķirbja desertu, kas ir kombinācija starp kramblu un ķirbju kūku, līdz ar to tas vienlaicīgi ir maigs un kraukšķīgs.

Ķirbja un kokosriekstu deserts

Nepieciešams:           

350 g ķirbis

100 g brūnais cukurs

50 g mandeļu skaidiņas

50 g kokosriekstu skaidiņas

50 g sviests

30 g skābais krējums

30 g krēmsiers

1 tējk. Kanēlis

¼ tējk. Malts ingvers

¼ tējk. Muskatrieksts

šķipsniņa jūras sāls

                                   

Pagatavošana:          

Kafijas dzirnaviņās samal mandeļu skaidiņas.

Samaisi mandeļu miltus ar kokosriekstu skaidiņām un 30 g cukura.

Pievieno aukstu sviestu un ar pirkstiem veido drupačas.

Liec drumslas ceptiem cepeškrāsnī 7 min un 150 o.

Sagriez ķirbi mazos kubiņos.

Liec ķirbi sautēties ar 50 ml ūdens līdz tas mīksts ~10 min.

Sablenderē ķirbi biezenī, pievieno 70 g cukura, skābo krējumu, krēmsieru un visas garšvielas un kārtīgi samaisi.

Karstumizturīgos trauciņos apakšā liec  drumslas un pa virsu lej ķirbja masu.

Cep cepeškrāsnī 20 min 175 o.

Saldā kukurūzas vistas zupa

Šī ir Grietas mīļākā zupiņa. Tas tādēļ, ka manai vecākajai meitai ļoti garšo konservēta kukurūza, bet tur atslēga meklējama tajā, ka tā ir salda.

Savukārt, man šī zupa patīk tādēļ, ka tā ir ļoti viegli pagatavojama un nepieciešami praktiski 3 produkti- vistas šķiņķīši, konservēta kukurūza un olas. Mūsu mājās olas un konservēta kukurūza vienmēr ir ar rezervi, tādēļ atliek nopirkt tikai vistas šķiņķīšus un vakariņas ir gatavas.

Saldās kukurūzas vistas zupa

Nepieciešams:           

2 vistas šķiņķīši

400 g konservēta saldā kukurūza

1 mizots burkāns

1 mizots sīpols

2 selerija kāti

buntīte pētersīļu

30 g kukurūzas cietes

1 ola

15 ml sezama eļļa

10 g smalki rīvēts ingvers

3 ķiploka daiviņas

6 smaržīgie pipari

3 lauru lapas

30 g lociņi

Pagatavošana:          

Vistas šķiņķīšus liec katliņā ar 1,5l ūdens, burkānu, sīpolu, selerija kātiem, pētersīļiem,  ķiploka daiviņām, smaržīgajiem pipariem, lauru lapām un jūras sāli.

Vāri buljonu 25 min, noņemot putas, kad gatavs, nokās.

Vistas šķīņķīšiem noņem ādu un saplucini to smalkās strēmelītēs.

Kukurūzas cieti aplej ar 45 ml auksta ūdens un kārtīgi samaisi.

200 g kukurūzu sablenderē.

Buljonā pievieno vistu, saldo kukurūzu (gan blenderēti gan graudiņos), sezama eļļu un rīvēto ingveru, uzvāri līdz burbulim un samazini uguni.

Pievieno kukurūzas cieti.

Bļodiņā sakul olu un lēni, nepārtraukti maisot, lej to zupā.

Pasniedz pārkaisītu ar lociņiem