Mīkstie ķirbju- auzu cepumiņi

Šī recepte radās, jo bija jāizmanto ķirbis, kas bija uzšķērsts un prasīt prasījās pēc pielietojuma. Sāļos veidolos šī dižoga jau bija 2 dienas variēta, tādēļ atlikušo šķēli nolēmu pielietot saldajam ēdienam, uzkodai. Šis eksperiments norisinājās manā gavēņa laikā, tādēļ olas un piena produktus neizmantoju. Gala rezultāts mani pārsteidza- nebiju gaidījusi tik labu. J Visvairāk mani priecēja tas, ka mans viengadnieks šos veselīgos kārumus tiesāja vienu pēc otra. Priecēja, jo, ēdot šos cepumiņus, tiek uzņemtas auzas, griķu milti, ķirbis un nedaudz medus- tikai labas lietas.

Iesaku šos mīkstos cepumiņus pagatavot ģimenes piknikam vai launadziņam bērniem, kā arī būs brīnišķīgs glābiņš, kad nav laika pagatavot brokastis, jo ar šo kārumu uzņemsiet spēka pilnās auzu pārslas un būs jauda visai dienai.

Mīkstie ķirbju- auzu cepumiņi

Nepieciešams:           

250 g ķirbja biezenis

150 g auzu pārslas

100 g griķu milti

100 g dzērveņu vai citas sukādes

120 ml medus

30 ml izkaisēta kokosriekstu eļļa

½ citrona sula

1 tējk. Kanēlis

½ tējk. Malts ingvers           

Pagatavošana:          

Kafijas dzirnaviņās vai ar blenderi samal auzu pārslas.

Sajauc visas sastāvdaļas.

Masu le jar cepamo papīru ieklātā formā un cep 25 min 180 o.

Pilnībā atdzesē un sagriez kvadrātiņos.

Vīnogas uz kociņa

Šis bija pārsteigums, ko Grieta (3 gadi) gatavoja ciemiņiem mazās māsas Hannas pirmajā dzimšanas dienā. Uzsveru vecākās meitas vecumu, jo šo tiešām pagatavoja viņa pati. Es izkausēju šokolādi un sasmalcināju riekstus, bet visu parējo Grieta paveica 100% pati, arī pabeidza pati. Mājās bija 10 minūšu klusums, jo bērns aizrautīgi darbojās virtuvē. Arī lepnums pēc darbiņa padarīšanas bija neviltots gan tajā vakarā gan cienājot viesus. Brīnišķīgs darbiņš gan bērnu izaugsmei gan kopā būšanai.

Vīnogas uz kociņa

Nepieciešams:           

400 g gaišās vīnogas

150 g baltā šokolāde

100 g grauzdēti lazdu rieksti

zubu bakstāmie kociņi

Pagatavošana:          

Ūdens peldē izkausē šokolādi.

Ļoti smalki sasmalcini riekstus.

Uz zobu bakstāmā kociņa uzdur vīnogu.

Vīnogu līdz pusei iemērc baltajā šokolādē pēc tam riekstos.

Ļauj sacietēt šokolādei.

“Siera” salāti

Šogad mēs (es un Kalvis) pirmo reizi dzīvē esam nolēmuši ievērot gavēni. Mums ilgi un dikti bija pārdomas un pārrunas, kādi būtu mērķi, aizliegumi gavēņa laikā attiecībā uz virtuvi, jo klasiskais variants ar gaļas izslēgšanu mums neder, jo es gaļu neēdu jau 6 gadus un Kalvis tieši tik pat ilgu laiku neēd gaļu mājās. J

Galu galā vienojāmies, ka visas sešas nedēļas uzturā nelietosim gaļu, zivis, olas un piena produktus. Jā, arī piena produktus, un tas mums būs liels izaicinājums, jo es jogurtu, bet Kalvis kefīru ēd, dzer katru dienu, kā arī siers ir viens no mūsu iecienītākajiem našķiem.

Šis būs eksperiments, par kuru domājot man nedaudz kņud pakrūtē, jo man girbas un bail vienlaikus… Eksperiments, kāda būs mūsu pašsajūta, jo jautājumā, vai piena produkti ir nepieciešami un vērtīgi pieaugušam cilvēkam ir ļoti atšķirīgi viedokļi un nostājas ar zinātniskiem pētījumiem aizmugurē. Man tiešām interesē, kā būs?

Tā kā tam briedām ilgi un pakāpeniski, ļoti daudz esmu domājusi, ko ēdīsim, kā aizvietosim mums iecienītus produktus. Un izmēģinājumā vēl pirms paša gavēņa atklāju šos “siera” salātus, kuros nav ne siere ne majonēzes. J

“Siera” salāti

Nepieciešams (4 pers.):       

400 g tofu

2 mazi vai 1 liels vārīts kartupelis

2 mazi vai 1 liels vārīts burkāns

1 paprika

mērcei:

2 avakado

60 ml bezpiedevu jogurts

40 ml olīveļļa

2 ķiploka daiviņas

20 ml citrona sula

1,5 tējk. Dijona sinepes

½ tējk, jūras sāls

melnie pipari pēc garšas     

Pagatavošana:          

Uz rupjās rīves sarīvē kartupeli,burkānu un tofu.

Ļoti smalki sagriez papriku.

Visas mērces sastāvdaļas sablenderē viendabīgā masā.
Visu liec bļodā un kārtīgi samaisi.

Olu sacepums ar medus- sojas dārzeņiem

 Brīvdienas kā jau katrā ģimenē mums ir īpašas. Visīpašākie ir brīvdienu rīti, kad mierīgi gatavojam brokastis, tās kopīgi baudām, un nesteidzamies. Šādos rītos droši var pagatavot arī rīta maltīti, kas prasa nedaudz vairāk laika kā 5 minūtes, jo jau pats tapšanas process ir kopā būšana…

Kā jau nopratāt šī recepte mūsu mājās ir iecienīta brīvdienu rītos. Tā ir radusies kā kompromiss starp 4 cilvēku ēšanas gaumi un paradumiem- manam vīram un vecākajai meitai garšo un brokastīs patīk ēst olas, savukārt, man un jaunākajai meitai olas klasiskā ietērpā nevisai iet pie sirds… bet šādi pagatavota ola man un mazajai Hannai patīk, tādēļ visa ģimene ir laimīga, jo var iegūt pamatīgu olbaltumvielas devu un dārzeņu kraukšķīgumu ar saldeni sāļu mērci.

Temperatūra ir vairākkārt variēta, lai droši varētu teikt, ka šī ir īstā, lai ola būtu maigi vijīga un pufīga, bet tas, kas šīs tradicionālās sastāvdaļas padara interesantākas un saistošākas ir saldenā medus- sojas mērce.

Olu sacepums ar medus- sojas dārzeņiem

Nepieciešams (4 pers.):       

6 olas

250 ml piens

1 paprika

½ brokoļa

1 sarkanais sīpols

40 ml soja

2 ēd.k. medus

melnie pipari pēc garšas

sviests formas ietaukošanai

olīveļļa cepšanai                   

Pagatavošana:          

Brokoli sagriez rozītēs un vāri sālsūdenī ~2 min.

Sagriez lielos gabalos sīpolu un paprika.

Pannā uzkarsē olīveļļu.

Apcep sīpolus un papriku.

Pievieno soju, medu un brokoli, visu cep ~3 min.

Bļodā sakul olu ar pienu un pipariem.

Ietauko cepamformu.

Formā liec dārzeņus ar visu pannā esošo mērci.

Pievieno olas.

Cepamformu pārklāj ar foliju.

Cep cepeškrāsnī 40 min 150o.

Vegānu burkānkūka ar kokosriekstu krēmu

Man ļoti garšo saldumi, tik ļoti, ka man patīk katru nopietnāko maltīti pabeigt ar kaut nelielu, bet desertu. Šīs saldumu atkarības vadīta es nepārtraukti meklēju veselīgu našķu receptes un idejas, lai varētu sevī apmierināt šo kāri, bet nenodarītu pāri savam organismam.

Mana lielākā aizraušanās ir raw (svaigēdāju) saldumi, bet šīs receptes iedvesmu smēlos ārzemju vegānu blogā, līdz ar to šajā kūkā nebūs ne piens, ne olas. Tā ir papildināta ar tik veselīgajām čia un ķirbju sēklām, kā arī klasisko krēmsiera masu veido kokosrieksts.

Vegānu burkānkūka ar kokosriekstu krēmu

Nepieciešams:           

Kūkai:

500 g rīvēti burkāni

240 g pilngraudu kviešu milti

250 ml brūnais cukurniedru sīrups

300 ml mandeļu piens

150 ml olīveļļa

150 g 10 min ūdenī mērcētas rozīnes

100 g ķirbju sēklas

80 g čia sēklas

10 ml vaniļas ekstrakts

6 ml ābolu etiķis

4 tējk. Kanēlis

4 tējk. Cepamais pulveris

2 tējk. Malts ingvers

1 tējk. Soda

¼  tējk. Jūras sāls

Glazūrai:

2 jaunu kokosriekstu mīkstumi

2 citronu sula

2 citronu miziņa

120 g pūdercukurs

80 ml izkausēta kokosriekstu eļļa

50 g kokosriekstu skaidiņas

40 ml ūdens

Dekori:

40 g ķirbju sēkliņas

2 mazi burkāni, sagriezti plānās šķēlītēs

40 g baltais cukurs

40 g brūnais cukurs

olīveļļa cepšanai                   

Pagatavošana:          

Lielā bļodā sajauc burkānus ar cukura sīrupu, mandeļu pienu, olīveļļu, vaniļas ekstraktu un ābolu etiķi.

Citā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas.

Sausās sastāvdaļas pievieno burkānu masai un kārtīgi samaisi.

Pievieno sēklas un rozīnes.

Masu lej ar olīveļļu ietaukotā kūkas formā un cep 180 o 40 min.

Pagatavo dekorus.

Uz pannas uzlej 20 ml dzeramā ūdens un tajā izkausē 40 g baltā cukura.

Pievieno ķirbju sēkliņas un, nepārtraukti maisot, cep tās 3 min.

Karsto masu lej uz cepamā papīra un ļauj atdzist.

Uz pannas olīveļļā apcep burkānus.

Pievieno brūno cukuru un karamelizē tos.

Noliec atdzist.

Atdzesē kūku.

Pagatavo krēmu.

Visas sastāvdaļas, izņemot kokosriekstu eļļu, sablenderē viendabīgā masā.

Pievieno kokosriektu eļļu un kārtīgi iemaisi glazūrā.

Liec ledusskapī atdzist 10 min.

Pilnībā atdzisušu kūku pārgriez uz pusēm.

Kūkas vidu un augšu noklāj ar kokosriektu krēmu.

Dekorē ar karamelizētām burkānu šķēlītēm un ķirbju sēkliņām.