Latgales siera uzkoda

Galvenais nosacījums, lai ēdiens garšotu labi, ir labi un kvalitatīvi produkti. Tādēļ esmu no tām, kas veikalā pēta un salīdzina etiķetes, lai saprastu, kurš no piedāvātajiem 16 Krievijas sieriem ir labākais. Un laika gaitā esmu atradusi savus ražotājus un produktus, kuru kvalitēte nepieviļ. Arī vīrs jau lieliski pārzin, kuru biezpienu, maizi vai sieru es domāju, lūgdama veikalā nopirkt kādu no produktiem.

Daži atklātie produkti ir tik pilnīgi un brīnišķīgi, ka to pasniegšanai nav nepieciešama nekāda gatavošana. Viena no šādām labu produktu slavināšanas kombinācijām ir šī, kur ir nepieciešama tikai Runder Zwieback sausiņi, Andrupenes Latgales siers (ražo SIA “TRY”), kura sastāvā ir tikai piens, sāls un ķiploki (perfekts, tīrs produkts) un svaigie dīgsti, kurus iegādājamies pa tiešo no zemnieces, kas 1 reizi nedēļā atved mums pilnu kasti zaļumiem. 

Latgales siera uzkoda

Nepieciešams:            8 sausmaizītes

(8 pers.)                     ~60 g Latgales siers ar ķiplokiem

                                    svaigie dīgsti

                                   

Pagatavošana:           Sagriež sieru šķēlēs.

                                    Sieru kārto uz sausmaizītēm.

                                    Pārkaisa ar dīgstiem

Mocarellas salāti

Es receptes mājās neatkārtoju bieži, pat ja kaut kas izdodas ļoti labi,. Man šķiet, ka dzīve ir pārāk īsa, lai atkārtoti ēstu vienu un to pašu. Vīrs gan par šo faktu nav ļoti priecīgs un mēdz man jautāt, kāda jēga atklāt kaut ko izcilu, ja vairāk nekad to neēdīsim. Vienmēr sevi attaisnoju ar domu, ka, ja pat katrā ēdienreizē ēstu jaunu, savādāku maltīti, visas dzīves laikā es nepaspētu visu nobaudīt.

Bet ir izņēmumi. Un viens no šādiem izņēmumiem ir mocarellas salāti. Tos mēs mēdzam gatavot gana bieži, kad neplānoti uzrodas ciemiņi, kad pēc vakariņām gribas vēl kaut ko vieglu, steidzīgā launagā utt. Mocarellas siers ir tā lieta, kas mūsu ledusskapī ir vienmēr.

Mocarellas salāti

Nepieciešams (4 pers.):       

250 g mocarella

150 g rukola

4 tomāti

10 ml pesto

20 ml olīveļļa

jūras sāls pēc garšas

20 ml Crema di Balzamiko

Pagatavošana:          

Atsevišķā trauciņā sajauc pesto, olīveļļu un sāli.

Sagriez tomātus lielos gabalos.

Bļodā liec rukolu, tomātus un visu kārtīgi samaisi ar pesto mērci.

Kārto uz šķīvjiem un pa virsu liec plucinātu mocarellas sieru.

Visu apslaki ar balzamiko krēmu

Sparģeļu- kvinojas salāti ar zemeņu mērci

Zemeņu laikā šīs ogas ir jāēd katru dienu pilnu muti, jo tās ir ļoti veselīgas- lielisks vitamīnu un minerālvielu avots. Tajās ir daudz C vitamīna un karotīna. 150 gramu zemeņu nodrošina dienā nepieciešamo C vitamīna devu, piecās ogās ir tikpat daudz antioksidantu, cik četros banānos. Tās ir arī bagātas ar jodu. Salīdzinājumā ar citām ogām zemenes ir īpašas ar to sastāvā esošo olbaltumvielu un dzelzs daudzumu. Apēdot 1 kg zemeņu, cilvēks uzņem tikai 340 kaloriju.

Zemeņu laiks ir diezgan īss- aptuveni 1 mēnesis, tādēļ tveriet mirki un baudiet tās, uzņemot visus vitamīnuss un minerālvielas.

Zemeņu receptes ir nebeidzamas, ļoti daudzu desertu pamatā ir zemenes, bet tās var būt arī sāļajos ēdienos. Lūk viena vasarīgu un krāsainu salātu recepte, kurus papildina ļoti pikanta un izteiksmīga mērcē, zemeņu.

Sparģeļu- kvinojas salāti ar zemeņu mērci

Nepieciešams:           

120 g spināti

350 g sparģeļi

50 g kvinoja

100 g zemenes

20 g sviesta

15 g ķiploka pārslas

jūras sāls pēc garšas

avakado eļļa

Mērcei:

50 g zemenes

2 ēd.k. zivju mērce

2 ēd.k. aveņu etiķis

1 ēd.k. medus

½ ēd.k. ķiploku pārslu

10 ml olīveļļa

melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:          

Sālsūdenī izvāri kvinoju un atdzesē.

Pagatavo mērci, visas sastāvdaļas sablenderējot.

Sviestā apcep sparģeļus un ķiploku pārslas.

Zemenes sagriez 4 daļās.

Spinātus apslaki ar avakado eļļu.

Lēzenā šķīvī kārto spinātus, kurus pārkaisi ar kvinoju.

Pa virsu liec sparģeļus ar ķiploku pārslām un zemenes.

Mērci pasniedz atsevišķā traukā.