Bazilika pesto

Baziliks ir ļoti aromātisks garšaugs , kas, manuprāt, garšo gandrīz visiem. To kulinārijā var izmantot gan svaigā gan kaltētā veidā, papildinot zivs, gaļas un dārzeņu ēdienus, kā arī desertus, jo tas veido brīnišķīgu apvienību ar zemenēm un citām ogām.

Arī mūsu mājās baziliks ir ļoti iecienīt un vasarā, kad to svaigā veidā var nopirkt lielām buntēm, mēs to arī darām, lai mūsu māja pielītu ar šo balzāmisko smaržu. Tā apreibina!

Mēs ļoti mīlam ēdienu pagatavošanā izmantot bazilika pesto, kurā ir samalts svaigs šis garšaugs. Ar pesto palīdzību var atsvaidzināt jebkuru ēdienu, to var pievienot dārzeņu salātiem, zivīm, pastām, marinādēm, padarot to pilnīgu un vasaras aromāta pielietu. Protams, pesto var nopirkt veikalā gatavu (ziemā vai laika trūkuma dēļ mēs to arī darām), bet pašgatavots tas pārņems katru garšas kārpiņu un liks tām dziedāt, tādēļ ir vērts ziedot tam 10 minūtes (tik tiešām 10 minūtes!).

Šis ir arī brīnišķīgs veids kā saglabāt baziliku ziemai, bet burciņas gan būs jātur vēsumā.

Bazilika pesto

Nepieciešams :          

Liels saišķis baziliks baziliks

75 ml olīveļļa

30 g parmezāna siers

30 g indijas rieksti

1 ķiploka daiviņa

1,5 ēd.k. citrona sula

1 tējk. Jūras sāls

melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana:          

Indijas riekstus aplej ar dzeramo ūdeni un ļauj nostāvēties 4 h.

Sarīvē parmezāna sieru.

Visas sastāvdaļas sablenderē līdz iegūst pesto masu.

Gurķu aukstā zupa

Vasara ir laiks, kad pat neapzināti sākam ēst vieglāk un veselīgāk, jo organisms pats sauc pēc svaigiem, sulīgiem un kraukšķīgiem augļiem un dārzeņiem, turklāt tie apkārt ir tik daudz, dažādi, krāsaini un pilnbriedā. Saulītes apspīdētiem mums nekārojas ne silti ne sātīgi ēdieni, tādēļ šajā laikā mūsu galda karaļi ir salāti un zupas, aukstās zupas.

Latviešiem ļoti ierasta un bieži gadu rotā biešu aukstā zupa ar kefīru, bet auksto zupu dažādība ir nebeidzama, tādēļ gribu katru iedrošināt izmēģināt kādu jaunu auksto viru, varbūt tieši šo…

Gurķu aukstā zupa

Nepieciešams:

100 g kinoja

2 garie gurķi

2 mazi avakado

1 laima sula

50 g smalki sagrieztas dilles

2 ķiploka daiviņas

½ smalki sagriezta paprika

5 ml tabasco mērce

jūras sāls pēc garšas

baltie pipari pēc garšas

Pagatavošana:

Novāri kinoju sālsūdenī līdz gatava.

Visas sastāvdaļas, izņemot papriku un kinoju, sablenderē viendabīgā zupā ar 200 ml ledus auksta ūdens.

Pievieno papriku un kinoju.